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花菇和香菇有什么区别?香菇和花菇的区别[图]

发布时间:2019-10-12 19:11:55

香菇是一种比较常见的干制菜肴,一般我们吃香菇很少吃新鲜的香菇,多数时候都是买干香菇,然后泡开再用来做菜。但是我们都知道,菇类食物其实很多都是很像的,比如花菇和香菇。那么,花菇和香菇都有哪些具体的区别呢?香菇又有哪些营养价值呢?

1、花菇是香菇的一种

香菇在我国广为种植,主要分布在湖北、江西、浙江、福建等地,香菇根据其生长基地的不同可以分为端木香菇和带料香菇,按照菇质来说皆宜分为花菇、冬菇、香蕈、金钱菇四种,所以花菇属于香菇,是香菇的一种。

2、花菇和冬菇的区别

花菇:花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。

冬菇:冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黄褐色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美,用法与花菇略同,可与鱼、肉同烹,也可用鸡油、上汤清焖。

3、花菇和金钱菇区别

花菇:花菇在冬季的气温变化明显时产量会明显提高,而且这时候的质量也往往较高,菇顶裂纹深而且较大,肉质软而厚实,无论是口感还是营养价值都是极高。

金钱菇:金钱菇是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,菇顶淡黑色,菇底黄色,味道鲜美,素有“植物皇后”之称,但是金钱菇的种植对环境的温度依赖较低,质量和产量也较稳定。

4、花菇和香覃的区别

花菇:花菇是香菇中品质最高的菇种,经过环境温度的剧烈变化产出的花菇无论是营养价值还是味道口感都是所以香菇中的极品存在。

香覃:香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的,或大半是散开的,不那么细嫩,也不大脆口,质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话,呈淡黄色,又很薄,故此有人叫它黄薄。香覃很薄,干后较轻,价格比花菇、冬菇便宜。

5、花菇的饮食禁忌

1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者忌食用。

2.花菇是发物,脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

6、吃香菇的好处

1、聪耳益智老少皆宜

香菇味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品,江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃,以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

2、护肝抗癌疗效肯定

香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖,这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,患乙型肝炎的病人若经常食用香菇,不仅能提高机体的免疫功能,降低谷丙转氨酶(SGPT),而且可防止病情进一步发展。另外,香菇多糖还具有抗肿瘤作用,对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

3、长骨润肤美容佳品

香菇中的有效成分麦角甾醇,若经太阳光照射后,可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质,它可以促进骨组织的成长钙化,所以,香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一。同时,香菇中还含有钙、铁及核黄素等,它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。

4、健胃助食补而不腻

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明,香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素,它参与糖氧化中的辅酶合成,为机体充分利用糖类所必需,并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸,体内长期缺乏时,可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此,平时若能多食一些香菇,可以促进脾胃功能,以利身体的发育。

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